排油煙系統風量的計算規則
在招商尚未進行時，擬按照餐飲商鋪面積的20-30%確定廚房面積，按照換氣次數對排油煙量進行估算確定，計算高度依據板下凈高來確定。對于輕型餐飲按照≥40次/h換氣次數計算，對于重餐飲，按照≥60次/h計算。
各類餐飲單位廚房排油煙風量及管道、凈化設備占用面積如下表：
1）中餐類（含火鍋、中快餐）
2）西式快餐
3）茶點、咖啡廳
每店4000-8000m3/h排油煙量，推薦排油煙管道面積0.1-0.25m2，預留凈化設備面積3-5m2。
選擇風機的計算公式：
選擇風機時，計算風量×1.1確定最終風機風量，排油煙風機選型公式為：
G1≥（40-60）×S×h
其中S為廚房面積m2；h為廚房結構板下凈高；G1為排油煙風機的排風量m3/h。
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